近年来，XX市将小作坊提升改造列入重要工作内容，提出具体要求和意见，明确通过环境清洁、设备更新、人员培训、制度完善等方式全面提升改造，防控产品风险，保障质量安全，督促食品生产加工小作坊落实食品安全主体责任，实现管理制度规范、生产条件规范、过程控制规范、生产记录规范、信息公示规范的目标。一是摸清底数。严格落实《宁夏食品加工小作坊禁止生产加工品种目录》规定，建立申请小作坊经营的统一受理标准，严格对选址、布局、加工流程等硬件设施进行现场指导帮扶，依法审查其生产条件，把好小作坊准入关。对全市221家小作坊建立管理台账，形成基本信息档案，及时掌握食品加工小作坊生产经营情况，做到底数清、情况明。结合日常监管中出现的小作坊歇业、停产、负责人变更、转让等，完善动态监管记录档案，做到严把关、严准入、严管理。二是强化监管。建立集中加工区，强化监管力度。投资5000万元，建成了占地面积203.72亩牛羊杂碎集中加工区。牛羊杂碎集中加工区投入运营以来，先后入驻牛羊杂碎加工经营户26户，月销量100万公斤，既强化了食品安全监管，又为群众增收致富拓宽了渠道。建立健全各项制度，规范操作流程。制定了相关规范制度，从生产加工条件、原料购进等8个方面全流程规范操作，确保牛羊杂碎产业健康有序发展。三是严格执法。加大对牛羊杂碎加工区生产加工的畜肉副产品进行监督抽检，对检测不合格的依法处罚。完成食品加工小作坊快速检测78批次，出动执法人员120人次，检查食品加工小作坊226户次，现场整改食品安全隐患29个，下发责令改正通知书9份，立案查处9起，罚款3.3万元。